La Casa di Campagna

Il valore della diversità

Il percorso culinario proposto da Mara, la nostra cuoca contadina, vuole dedicare attenzione a chi desidera gustare una cucina tradizionale che è garanzia di genuinità e amore per le buone cose di una volta, trascorrendo del tempo in un gradevole ambiente di campagna circondati dalla natura e dal verde.

Seguendo la passione per il gusto, che evoca ricordi e luoghi dimenticati, dedichiamo il nostro impegno a coloro che vogliano veramente assaporare il sapore semplice e sincero della tradizione, in cui le erbe aromatiche coltivate in giardino o il filo d’olio extravergine di oliva di  produzione propria, o locale, rappresentano il migliore condimento.

Proponiamo con semplicità le antiche ricette di famiglia, i veri classici della tradizione contadina, nel quadro di una cucina realmente agrituristica.

</p> <h2>cucina contadina con stile, orto e verdure La Casa di Campagna, Magione, Umbria

Tradizione e territorio

Tradizione e territorialità sono i nostri punti di partenza.

Dalla pasta fatta in casa ai taglieri di salumi (prodotti direttamente dai nostri allevamenti), ai formaggi locali, accompagnati da confetture e conserve di verdure di nostra produzione.

Proponiamo i piatti tipici del Trasimeno, terra di mezzo tra Toscana e Umbria, territori da cui i piatti prendono in egual misura ispirazione e forma: i pici all’aglione, la pappa col pomodoro, i cantucci con il vinsanto, le tagliatelle al ragù contadino, gli arrosti di campagna, le carni alla griglia e la torta al testo, tanto per citarne alcuni.

Ottima, su richiesta, anche la proposta di pesce di lago, tipico dell’area del Trasimeno: tinca affumicata, gamberoni d’acqua dolce, taglierini al persico reale e regina in porchetta.

Magione, a pochi chilometri da Perugia e dalle più belle città d’arte umbre.
In questa piccola area dell’Umbria resiste, ancora oggi, una forte tradizione culinaria assolutamente da scoprire, resa ancora più forte dalla presenza di un presidio slow food: la fagiolina del Trasimeno, particolarmente adatta ad accompagnare il pescato tipico della zona.

Un insieme armonico dedicato al palato e al gusto, che va oltre i confini territoriali e che rende questa cucina un vero crocevia di tradizioni e sapori.

Il Ristorante de La Casa di Campagna, a Magione, a due passi dal Lago Trasimeno è un luogo del cuore.

Una cucina di materie prime: la filosofia del km zero

Le materie prime utilizzate sono della stessa azienda agricola La Casa di Campagna o di produttori locali.
Il menu cambia frequentemente, seguendo la stagionalità dei prodotti e l’ispirazione della cuoca.

La cucina di Mara riesce così a seguire la filosofia del km zero in modo naturale, sia per quanto riguarda la provenienza delle materie prime che per quanto riguarda l’origine dei piatti, attenendosi strettamente alla territorialità.

Le festività sono i momenti in cui si esprime maggiormente l’aderenza alla tradizione: la colazione pasquale con la torta di Pasqua umbra accompagnata da salumi e formaggi locali, la ciaramicola, dolce tipico del periodo pasquale, l’oca arrosto di Ferragosto e le fave con il pecorino in primavera vi faranno sentire come se aveste vissuto in Umbria da tutta una vita.

Mara Sciarma La casa di campagna

 

Cucina Contadina con stile